Arroz con almejas y gambas y falso alioli

Hoy toca preparar un riquísimo arroz, que no puede faltar en ninguna casa durante el fin de semana ¿verdad? Mucha gente no se atreve a hacer arroces porque no les ha dado buen resultado. O les queda duro o muy pasado. Y otros, no se ponen a prepararlo porque supone mucho lío. Pero nada de eso, para preparar nuestro arroz de hoy, ya os aseguro que mancharemos lo mínimo y que lo acompañaremos un falso alioli que tardaremos en preparar 1 minuto.

¿Y el punto del arroz? Es cuestión de práctica, controlar el fuego y las medidas de arroz y caldo. Veréis como cuando hagáis algunos arroces ya lo domináis totalmente.

Además, en este caso, al ser un arroz seco tipo paella se conserva bien de un día para otro y si queréis aprovechar para llevaros una ración en el tupper es perfecto!!

Arroz con almejas y gambas y falso alioli
Exquisito y sabroso arroz seco acompañado con almejas y gambas y un falso alioli express que tendremos listo en menos de 1 minuto.
Autor:
Cocina: Mediterránea
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para el arroz:
  • 600 g de caldo de pescado
  • 200 g de arroz bomba
  • ½ cebolla
  • 2 ajos
  • ½ pimiento rojo (opcional)
  • ½ pimiento verde (opcional)
  • 100 g de tomate triturado
  • ½ sobre de especias de paella (especias con azafrán)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • 16 almejas
  • 16 gambas
Para el falso alioli:
  • 5 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ diente de ajo
  • sal
Preparación
Arroz:
  1. Ponemos en una paella o sartén amplia el aceite a calentar.
  2. Picamos las verduras muy finitas y las añadimos a la paella apara que se cocinen. Cuando estén pochaditas añadimos el tomate y removemos bien durante 3 minutos a fuego medio.
  3. Añadimos ahora el arroz y una pizca de sal. Cocinamos 3 minutos removiendo de vez en cuando.
  4. Agregamos ahora el caldo y las especias para paella. Removemos muy bien para que no se quede ningún granito pegado al fondo. Añadimos las almejas.
  5. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 18 minutos. Vamos regulando el fuego si vemos que se acerca el tiempo y aún queda mucha agua (subimos el fuego) o demasiado poca (bajamos el fuego y, eventualmente, le podemos echar un chorritín de caldo).
  6. Esperamos a que se evapore todo el caldo subiendo el fuego (para que así se quede tostadito por la base).
  7. Dejamos 5 minutos reposar tapado.
Falso alioli express:
  1. Ponemos el ajo en un mortero con una pizca de sal y lo machacamos.
  2. Añadimos la mayonesa y removemos bien.
  3. Vamos agregando el aceite poco a poco para que ligue bien.
Información nutricional por ración
Calorías: 450

 

 

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Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy mamá. Soy licenciada en Traducción e Interpretación, aunque hoy en día trabajo en el mundo de la... Ver perfil ›

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