Exquisito y sabroso arroz seco acompañado con almejas y gambas y un falso alioli express.

Hoy toca preparar un riquísimo arroz, que no puede faltar en ninguna casa durante el fin de semana ¿verdad? Mucha gente no se atreve a hacer arroces porque no les ha dado buen resultado. O les queda duro o muy pasado. Y otros, no se ponen a prepararlo porque supone mucho lío. Pero nada de eso, para preparar nuestro arroz de hoy, ya os aseguro que mancharemos lo mínimo y que lo acompañaremos un falso alioli que tardaremos en preparar 1 minuto.

¿Y el punto del arroz? Es cuestión de práctica, controlar el fuego y las medidas de arroz y caldo. Veréis como cuando hagáis algunos arroces ya lo domináis totalmente.

Además, en este caso, al ser un arroz seco tipo paella se conserva bien de un día para otro y si queréis aprovechar para llevaros una ración en el tupper es perfecto!!

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Arroz con almejas y gambas y falso alioli

Exquisito y sabroso arroz seco acompañado con almejas y gambas y un falso alioli express que tendremos listo en menos de 1 minuto.

Autor: Irene Arcas

Cocina: Mediterránea

Tipo de receta: Arroces

Raciones: 4-6

Tiempo de preparación: 10 m

Tiempo de cocinado: 18 m

Tiempo total: 28 m

Ingredientes

Para el arroz:

600 g de caldo de pescado
200 g de arroz bomba
½ cebolla
2 ajos
½ pimiento rojo (opcional)
½ pimiento verde (opcional)
100 g de tomate triturado
½ sobre de especias de paella (especias con azafrán)
4 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
16 almejas
16 gambas

Para el falso alioli:

5 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de aceite de oliva
½ diente de ajo
sal

Preparación

Arroz:

Ponemos en una paella o sartén amplia el aceite a calentar.
Picamos las verduras muy finitas y las añadimos a la paella apara que se cocinen. Cuando estén pochaditas añadimos el tomate y removemos bien durante 3 minutos a fuego medio.
Añadimos ahora el arroz y una pizca de sal. Cocinamos 3 minutos removiendo de vez en cuando.
Agregamos ahora el caldo y las especias para paella. Removemos muy bien para que no se quede ningún granito pegado al fondo. Añadimos las almejas.
Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 18 minutos. Vamos regulando el fuego si vemos que se acerca el tiempo y aún queda mucha agua (subimos el fuego) o demasiado poca (bajamos el fuego y, eventualmente, le podemos echar un chorritín de caldo).
Esperamos a que se evapore todo el caldo subiendo el fuego (para que así se quede tostadito por la base).
Dejamos 5 minutos reposar tapado.