Esta es una receta socorrida de arroz con calamares que como novedad incorpora calabaza. Queda caldosito, pero si te gusta más seco sólo has de dejarlo reposar. Incorpora también unas gambas si te apetece, pero hazlo 5 minutos antes de que el arroz esté hecho para que conserven todo el sabor y no se pasen.

Arroz caldoso con calabaza y calamares

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Si tenemos calabaza por casa, vamos a aprovecharla para preparar un Arroz caldoso con calabaza y calamares que está de rechupete

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: arroces
Raciones: 4

Ingredientes

500 de calabaza
500 g calamar
1 vaso y medio de arroz
1 cebolleta
1 diente de ajo
2 cucharadas de concentrado de tomate
100 g de guisantes congelados
3 vasos de caldo de pescado (el doble que de arroz)
aceite
sal
pimienta negra molida
colorante alimentario.

Preparación

En una sartén con una cucharada de aceite pochamos la cebolleta picada y el ajo laminado
Pelamos la calabaza y la cortamos en dados y la añadimos al sofrito
Dejamos pochar a fuego medio y una vez doradas las verduras añadimos los guisantes, el concentrado de tomate y el colorante.
Por otro lado, cortamos los tentáculos (las patitas) y las aletas de los calamares y reservamos ambas cosas
El resto del calamar lo cortamos anillas no muy gruesas
Salteamos en una sartén con un chorrito de aceite el calamar empezando primero por los tentáculos y aletas y a los 2-3 minutos añadimos las anillas.
Incorporamos el arroz a las verduras y rehogamos un par de minutos
Incorporamos entonces los calamares y cubrimos con caldo de pescado y dejamos cocer 13-15 minutos desde que rompa a hervir
Servir inmediatamente para que no se absorba el caldo.

Imagen: baryrestauranteloschicos