Berenjenas al chocolate, un postre festivo italiano

Preparación

1. Lavamos las berenjenas, las pelamos y las cortamos en rodajas de grosor mediano a nivel vertical. Las espolvoreamos con sal gruesa y las dejamos reposar sobre un colador para que suelten al agua y el amargor durante unos 90 minutos. Les pondremos encima un plato encima que actúe como prensa.

2. Mientras tanto, ponemos a hervir en un cazo el azúcar y unos 250 ml. de agua hasta que nos quede un almíbar ligero. Entonces añadimos el chocolate para fundir y esperamos a que se liguen todos los ingredientes.

3. Por otro lado mezclamos el resto de agua con el cacao en polvo y la harina. Cuando tengamos una crema sin grumos, la vertemos a la sopa de chocolate anteriormente preparada. Cocinamos a fuego lento hasta que espese.

4. Lavamos las berenjenas que han estado escurriendo, las secamos, y las freímos en aceite caliente. hasta que se doren. Las escurrimos sobre papel de cocina.

5. En una fuente de horno, comenzamos poniendo una capa de crema de cacao, otra de berenjenas, y por último una de una mezcla de frutos secos. Vamos alternando capas en este orden hasta que acabemos con los ingredientes.

6. Horneamos este pastel a 100 grados durante 15 minutos.

7. Decoramos con la fruta o más frutos secos.