Este bizcocho es jugoso, mantecoso y muy aromático. Jugoso porque está bañado en un delicioso almíbar de mandarina. Mantecoso porque contiene harina de almendras y una buena proporción de mantequilla. Y aromático porque está perfumado con mandarina y licor de naranjas.

Bizcocho borracho de mandarina y almendras

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Desayuna muy rico con esta receta de Bizcocho borracho de mandarina y almendras super esponjoso. No puede estar más bueno

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: desayuno
Raciones: 10

Ingredientes

250 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar glass
6 mandarinas (piel y zumo)
4 huevos
50 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
250 gr. de semolina (harina de sémola de trigo duro o maíz)
200 gr. de harina de almendras
1 yogur griego
275 gr. de azúcar blanca
1 chorrito de Cointreau
500 ml. de agua

Preparación

Primeramente hacemos el almíbar diluyendo en una cacerola a fuego lento el agua, el licor, el zumo y la ralladura de 3 de las mandarinas y el azúcar blanca
Dejamos cocer esta mezcla a fuego lento hasta que adquiera consistencia de jarabe ligero.
Para comenzar con el bizcocho montamos con las varillas la mantequilla, el azúcar glass y la ralladura del resto de las mandarinas hasta obtener una crema
Añadimos entonces uno a uno los huevos y mezclamos
Incorporamos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, la semolina y la harina de almendras
Mezclamos bien y agregamos el zumo de las mandarinas y el yogur.
Vertemos esta mezcla en un molde redondo o rectangular engrasado y horneamos a 160 grados durante 1 hora más o menos
El bizcocho debe de estar firme al tacto y seco en su interior.
Fuera del horno, bañamos el bizcocho ya desmoldado sobre una bandeja y aún caliente con la mitad del almíbar, que debe estar tibio
Cuando se enfríe el bizcocho, lo terminamos de emborrachar con el resto del almíbar en frío.

Imagen: Bbcgoodfood