Bizcocho borracho de tres leches

Preparación

1. Preparamos la masa de los muffins de la siguiente manera: Separamos las yemas de las claras. Las yemas las mezclamos con dos cucharadas de azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Añadimos los 125 ml. leche, la vainilla y la harina tamizada junto con la levadura en polvo. Mezclamos bien hasta obtener una pasta muy densa. Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar restante. Mezclamos con la masa anterior vertiéndolo cucharada a cucharada hasta mezclar todo.

2. Distribuimos la masa en un molde cubiertos de papel o engrasado y cocinamos en horno precalentado a 170 grados durante unos 40 minutos o hasta que esté dorado. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Entonces, pinchamos la superficie del bizcocho para que posteriormente penetre bien el baño de leche.

3. Mezclamos las dos leches (condensada y evaporada) con la nata y mojamos el bizcocho desmoldado, que deben estar sobre una rejilla con una fuente debajo que recoja lo que sobre de leche. Tendremos que ir mojando el bizcocho poco a poco, según admita el baño de leche, durante una hora al menos, hasta que quede bien empapado.

4. Si queremos, podemos cubrirlo con merengue, crema, chocolate o nata. Después, lo refrigeramos unas tres horas.