Se trata de una sopa espesa hecha con patatas y col verde gallega que se suele enriquecer además con un chorrito de aceite y chorizo. Yo creo que con estos días de frío que estamos pasando, un caldo verde para cenar no está nada mal.
Ingredientes para 6 raciones: 500 gr. de patatas, 400 gr. de col verde gallega, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 dl. de aceite, 2 l. de agua mineral, 24 rodajas de chorizo, sal,
Preparación: En una olla amplia ponemos el agua junto con las patatas, la cebolla, los dientes de ajo, la mitad del aceite de oliva y la suficiente sal. Cocinamos a fuego lento durante 30 minutos para conseguir que todos los ingredientes estén bien cocidos.
Pasamos todo por el pasapurés y volvemos a poner la crema en la olla. Agregamos la col cortada en una juliana bien fina y cocinamos durante unos 15 minutos. Si la col está tierna, añadimos el chorizo en rodajas, Hervimos otros 5 minutos y añadimos el aceite restante antes de servir.
Imagen: Mariajoaodealmeida
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