Carpaccio de atún

Ingredientes

  • Para 2 personas
  • Atún (en una pieza) unos 400 gr
  • 100 gr de champiñones
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • Escarola
  • Limón
  • Aceite
  • Pimienta
  • Perejil
  • Sal

Una de las recetas que querrás repetir más de una vez. Los carpaccios nos permiten preparar el plato perfecto en muy poco tiempo pero también ayudan a que la ingesta de los mismos sea saludable al máximo ya que, al no cocinarse los ingredientes, aportan todas las vitaminas y proteínas.

Preparación

El primer objetivo, para posteriormente poder cortar el atún lo más fino posible, es endurecerlo. Para eso lo limpiamos de espinas y lo envolvemos en papel film. A la nevera.

Vamos picando el ajo y el perejil. Cuando veamos que el atún se puede cortar sin que deshaga lo sacaremos de la nevera. Con un cuchillo muy bien afilado iremos cortando lonchas muy finas y disponiéndolas en un plato.

Salpimentamos y ahora vamos a cubrir el atún para que tenga más jugosidad. Pelamos los tomates y cortamos lonchas del mismo grosor que el atún, cubrimos.

Limpiamos bien los champiñones y hacemos lo mismo. Con el ajo y el perejil haremos una vinagreta (añadiendo zumo de limón). Cuando esta salsa esté lista cubriremos todo el atún. A la nevera hasta que llegue la hora de servir.

El maridaje ideal es con vino blanco o cava. Plato supremo para cualquier cena veraniega.

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