Name: Carpaccio de atún
Yield: 2
Cuisine: tradicional
Ingredients: Atún (en una pieza) unos 400 gr; 100 gr de champiñones; 1 tomate; 1 diente de ajo; Escarola; Limón; Aceite; Pimienta; Perejil; Sal

Una de las recetas que querrás repetir más de una vez. Los carpaccios nos permiten preparar el plato perfecto en muy poco tiempo pero también ayudan a que la ingesta de los mismos sea saludable al máximo ya que, al no cocinarse los ingredientes, aportan todas las vitaminas y proteínas.

Carpaccio de atún

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Este Carpaccio de atún es un plato muy sofisticado pero también muy fácil de hacer y su sabor no puede estar más bueno

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: pescados
Raciones: 2

Tiempo total::

Ingredientes

Atún (en una pieza) unos 400 gr
100 gr de champiñones
1 tomate
1 diente de ajo
Escarola
Limón
Aceite
Pimienta
Perejil
Sal

Preparación

El primer objetivo, para posteriormente poder cortar el atún lo más fino posible, es endurecerlo. Para eso lo limpiamos de espinas y lo envolvemos en papel film. A la nevera.
Vamos picando el ajo y el perejil. Cuando veamos que el atún se puede cortar sin que deshaga lo sacaremos de la nevera. Con un cuchillo muy bien afilado iremos cortando lonchas muy finas y disponiéndolas en un plato.
Salpimentamos y ahora vamos a cubrir el atún para que tenga más jugosidad. Pelamos los tomates y cortamos lonchas del mismo grosor que el atún, cubrimos.
Limpiamos bien los champiñones y hacemos lo mismo. Con el ajo y el perejil haremos una vinagreta (añadiendo zumo de limón). Cuando esta salsa esté lista cubriremos todo el atún. A la nevera hasta que llegue la hora de servir.
El maridaje ideal es con vino blanco o cava. Plato supremo para cualquier cena veraniega.