Carpaccio de atún

Preparación

1. El primer objetivo, para posteriormente poder cortar el atún lo más fino posible, es endurecerlo. Para eso lo limpiamos de espinas y lo envolvemos en papel film. A la nevera.

2. Vamos picando el ajo y el perejil. Cuando veamos que el atún se puede cortar sin que deshaga lo sacaremos de la nevera. Con un cuchillo muy bien afilado iremos cortando lonchas muy finas y disponiéndolas en un plato.

3. Salpimentamos y ahora vamos a cubrir el atún para que tenga más jugosidad. Pelamos los tomates y cortamos lonchas del mismo grosor que el atún, cubrimos.

4. Limpiamos bien los champiñones y hacemos lo mismo. Con el ajo y el perejil haremos una vinagreta (añadiendo zumo de limón). Cuando esta salsa esté lista cubriremos todo el atún. A la nevera hasta que llegue la hora de servir.

5. El maridaje ideal es con vino blanco o cava. Plato supremo para cualquier cena veraniega.