Conejo al horno a la mostaza

Preparación

1. Primero vamos a embadurnar el conejo entero, por dentro y por fuera, con el aceite de oliva, la pimienta negra y la sal

2. Y lo metemos al horno a 240º durante unos 20 minutos, podemos rociarlo de vez en cuando con un poco de agua caliente.

3. Retiraremos el conejo del horno y lo untaremos con mostaza

4. Bajaremos la temperatura del horno a 200º C

5. y volveremos a introducir el conejo, junto con las verduras, limpias y cortadas a trozos, añadiendo el perejil picado y las hierbas aromáticas, durante unos 40 minutos.

6. Una vez horneado, retiraremos el conejo y con las verduras y el caldo lo pasaremos por la batidora junto con el vino blanco, acompañaremos el conejo con esta salsa.