Con este nombre intentado traducir al español la receta italiana de los cazzilli palermitani, un aperitivo frito que se suele vender en la calle junto con buñuelos, trozos de pizza o supplí. Estas croquetas son fáciles de hacer, para nada caras y muy socorridas a la hora de preparar un aperitivo, sobre todo si tenemos una buena tanda congelada. Para dar más gracia a los cazzilli, podemos usar queso rallado o alguna especia como el tomate o la cebolla en polvo. Algunas veces este aperitivo de patata se sirve entre dos trozos de pan.
Ingredientes (4-6): 500 gr. de patatas harinosas, 1 diente de ajo, perejil picado, huevo batido y pan rallado para rebozar, aceite para freír, sal y pimienta
Preparación: Hervimos las patatas lavadas y enteras en abundante agua salada hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar, las pelamos y las pasamos por el pasapurés o simplemente las machacamos con un tenedor. Nunca utilizaremos la batidora, pues perderemos la manejabilidad de la masa.
Aliñamos la pasta de patatas con una mezcla de ajo y perejil picado y un poco de sal y pimienta.
Entonces, formamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente para que se doren. Servimos tras haber escurrido los cazzilli por papel de cocina.
Imagen: Chiello
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