Croquetas dulces de Navidad: con turrón del blando

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 1 tableta de turrón blando (de Jijona)
  • 130 grs de azúcar
  • 130 grs de harina de maíz refinada
  • 2 huevos
  • Harina
  • Vainilla en polvo o azúcar vainillado
  • Aceite de oliva 0.4º para freir

La cantidad de cosas que podemos hacer con turrón blando. ¿Qué tal unas croquetas dulces? Desde luego sorprenderás a tus comensales por la originalidad. Para que queden más bonitas puedes hacerlas redondas y presentarlas sobre cápsulas de magdalenas.

Preparación

  1. Ponemos a calentar la leche con el turrón en dados a fuego moderado hasta que se deshaga. En un cuenco mezclamos el azúcar con la harina de maíz. Removemos bien con varillas para evitar que se formen grumos durante la cocción posterior.
  2. Vertemos la leche con el turrón fundido y removemos hasta obtener una mezcla uniforme. Devolvemos al cazo y ponemos a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que espese, sin dejar de mover.
  3. Volcamos el contenido en un molde rectangular engrasado con mantequilla y dejamos que cuaje (cuando temple, podemos llevar al frigo); podemos dejar todo hecho la víspera.
  4. Cortar la masa en pequeñas porciones cuadradas y pasarlas por harina y huevo como si fueran croquetas normales de cocido; freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Colocarlas sobre papel absorbente.
  5. Una vez frías, rebozar las croquetas con una mezcla a partes de azúcar y vainilla en polvo (o azúcar vainillado) y servir.
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