Croquetas especiales de zanahoria

Ingredientes

  • Para unas 15/20 unidades
  • Para la bechamel:
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias grandes
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 55 gr de harina
  • 300 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Para el rebozado
  • Harina
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva

¿Quieres que los peques de la casa coman verduras de forma divertida y sin darse cuenta? pues no te pierdas la receta de estas croquetas de zanahoria que están para chuparse los dedos.
Con estas croquetas de zanahoria, aprovechamos todas sus vitaminas de una forma fácil y divertida.

Preparación

Picamos la zanahoria en una picadora para que nos quede muy fina junto a la cebolla. Preparamos una sartén con aceite de oliva, y rehogamos la cebolla hasta que quede transparente (unos 10 minutos aproximadamente). Pasado ese tiempo, agregamos la zanahoria picada y cocinamos todo durante unos 5 minutos.

Añadimos la harina a la sartén y la rehogamos unos 5 minutos sin parar de remover para que no se nos pegue. Pasado este tiempo, le ponemos la leche tibia, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Seguimos removiendo con la ayuda de unas varillas hasta que conseguimos la textura fina y espesa que queremos.

Vertemos la bechamel sobre una bandeja y la tapamos con papel film. Dejamos que repose en la nevera durante unas 4/5 horas para que la masa quede consistente y se enfríe.

Una vez pasado ese tiempo, hacemos la forma que queremos de las croquetas y las vamos pasando por la harina, luego por el huevo, y finalmente por el pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y las doramos por todos los lados.

Una vez las tenemos, las dejamos escurrir sobre papel absorbente, y las acompañamos con lo que queramos, una ensalada, una buena carne o unas patatas fritas.

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