En plena temporada de granadas quién se resiste a utilizarlas. Desgranadas y simplemente con azúcar están deliciosas, o maceradas en vino tinto y azucaradas. Prueba a añadirlas a ensaladas como esta que aquí se propone, incorporarás no solo vistosidad y textura, sino un motón de propiedades saludables pues es rica en antioxidantes, potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, cobre, zinc y vitaminas C, B, E

Esalada de granada con vinagreta de miel y frutos secos

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Aunque el verano se haya ido y el otoño esté con nosotros, la época de ensaladas puede seguir y esta receta de Esalada de granada con vinagreta de miel y frutos secos es una prueba de ello.

Esalada de granada con vinagreta de miel y frutos secos

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: ensaladas
Raciones: 4

Tiempo total:

Ingredientes

100 g de rúcula
100 g de canónicos
50 g de berros
50 g de de queso curado de oveja
2 granadas
50 gramos de frutos rojos
4 nueces
1 cucharada sopera colmada de piñones
4 castañas
2 cucharadas soperas de miel
30 ml de aceite
10 de vinagre balsámico
sal.

Preparación

Desgrana las granadas en un plato con cuidado de no poner la parte blanca que envuelve a los granos (cuidado con la ropa, mancha mucho)
Para preparar la vinagreta de miel, tuesta los piñones en una sartén y sácalos a un mortero
Pela las castañas, quítales toda la piel sedosa que está pegada al fruto y júntalas con los piñones
Pela también las nueces y ponlas con el resto de frutos secos
Machaca sin hacerlo todo polvo y añade el aceite, la miel, el vinagre y un pellizco de sal
Remueve hasta conseguir que emulsione.
Monta en una ensaladera no muy alta la ensalada poniendo las hojas de rúcula, los berros y los canónigos en la base
Sala un poco
Haz lascas con el queso, con ayuda de un pelador por ejemplo, y hazlas caer por la superficie
Añade los frutos rojos repartidos por la ensaladera
Pon un montoncito de granos de granada en el centro y aliña con la vinagreta de miel.

Imagen: altabix

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Esalada de granada con vinagreta de miel y frutos secos: el otoño en una ensaladera