Espaguetis con tomates secos

Ingredientes

  • 500 gr. de pasta
  • 10-14 tomates secos en aceite (según tamaño)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • un puñado de alcaparras o aceitunas negras
  • orégano o albahaca fresca
  • pimienta
  • aceite
  • sal

Hoy día podemos encontrar en el mercado conservas de muy buena calidad que nos evitan pasar tiempo de más en la cocina. Por ejemplo, agilizaremos el proceso de elaboración de esta salsa de tomates secos usando los de conserva. De otro modo, tendríamos que esperar a que se ablandaran en agua y aceite.

Preparación:

1. Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva.

2. Mientras se pochan el ajo y la cebolla, cortamos finamente los tomates secos. Los añadimos al rehogado cuando esté listo. Salpimentamos y añadimos un poco del aceite de la conserva de los tomates. Por último añadimos las aceitunas o alcaparras.

3. Podemos dejar tal cual la salsa o pasarla brevemente por el chino o un procesador para dejarla un poco más fina, pero permitiendo que se vean los trocitos de tomate.

4. Servimos la pasta hervida en agua salada y bien escurrida con la salsa y un poco de hierbas frescas.

Imagen: Cookaround

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