Galletas de higo, con fruta de verano

Unos buenos higos maduros y dulces son una de las frutas más exquisitas del verano. Ricos en azúcares y fibra, los higos son una de las frutas más energéticas. Vamos a hacer unas galletas sanas para este verano con unos cuantos higos frescos. Muchos os ahorraréis el comprarlos, pues tal vez tengáis amigos y familiares que os los traen recién cortados del huerto de su casa de campo.

Ingredientes: 250 gr. de harina, 250 gr. de mantequilla, 100 gr. de azúcar, 8 higos, 50 ml. de nata, 3 huevos, 2 cucharaditas de levadura en polvo, semillas de anís

Preparación: Batimos bien con las varillas los huevos, la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema. Añadimos la harina con la levadura y amasamos bien. Picamos los higos bien lavados y pelados y los unimos a la masa junto a las semillas de anís. Extendemos la masa, la cortamos en forma de galleta y la metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos o hasta que se doren. Las dejamos enfriar en una rejilla.

Imagen: Elolordelcafe

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