Name: Hamburguesas de calabacín y cacahuetes tostados
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: 200 g calabacines (2 medianos) rallados; 75 g de cacahuetes tostados; 2 huevos; perejil picado; 100 g de arroz integral; 50 g de pan rallado; harina para rebozar; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra molida; pisto manchego para acompañar.

Para los vegetarianos y para los que comen de todo, una rica receta de hamburguesas de calabacín con el crocante que aportan los cacahuetes tostados. Por darte un toque más peculiar, acompaña las hamburguesas con un buen pisto manchego cocinado con amor, pero si no, con un poco de salsa de tomate estarán riquísimas igualmente.

Hamburguesas de calabacín y cacahuetes tostados

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Prepara unas hamburguesas veggie con esta receta de Hamburguesas de calabacín y cacahuetes tostados. Están igual de ricas o más que las tradicionales

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: verduras
Raciones: 4

Ingredientes

200 g calabacines (2 medianos) rallados
75 g de cacahuetes tostados
2 huevos
perejil picado
100 g de arroz integral
50 g de pan rallado
harina para rebozar
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
pisto manchego para acompañar.

Preparación

Comenzamos lavando el arroz integral sucesivas veces hasta que el agua salga clara
Lo ponemos en un cazo con el doble de agua (y un poco más) con un poco de sal unos 20 minutos, pues al ser integral necesita más tiempo
Una ver tierno, lo reservamos.
Mientras eso está en marcha, rallamos los calabacines, los estrujamos para quitarles el exceso de agua y los transferimos a un cuenco grande
Con una picadora o en un mortero, picamos toscamente (o majamos) los cacahuetes y los añadimos a los calabacines
Batimos los huevos ligeramente y los vertemos en sobre los calabaciones
Agregamos dos cucharadas de perejil picado, el arroz escurrido y el pan rallado
Salpimentamos y amasamos con las manos bien limpias.
Damos forma a las hamburguesas (saldrán unas 6), las pasamos por harina, y las doramos en una sartén con una cucharada de aceite
Servimos acompañadas de un buen pisto manchego.

Imagen: lifesambrosia