Con esta receta tendrás un helado de caramelo o toffee tan sabroso y cremoso como los de las mejores heladerías. Si tienes miedo a fallar en la preparación del caramelo, emplea uno ya preparado de los del super. Podemos enriquecer el helado con trocitos de caramelo, crocanti de almendras, pepitas de chocolate, nueces…

Helado de caramelo

Imprimir receta Comentarios

Para terminar una comida en los días de calor, nada como un Helado de caramelo casero para refrescarnos.

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: postre
Raciones: 4

Ingredientes

250 ml. de leche
250 ml. de nata líquida para montar
4 yemas
125 gr. de azúcar
trocitos de caramelo para decorar

Preparación

Ponemos en un cazo 100 gr. de azúcar con unas 6 cucharadas de agua y lo dejamos cocer a fuego moderado hasta que se forme un caramelo dorado.
Fuera del fuego, añadimos otras 4 cucharadas de agua fría al caramelo sin dejar de remover.
Llevamos la leche a punto de ebullición y la vertemos sobre el caramelo templado, removiendo continuamente para mezclar bien. Llevamos esta mezcla al fuego y dejamos que llegue a punto de ebullición para que se disuelva la leche en el caramelo.
Montamos las yemas con el azúcar restante, añadimos la nata, mezclamos y vamos agregando poco a poco en forma de hilo el caramelo en caliente batiendo con las varillas.
Cuando tengamos una crema homogénea, la ponemos a fuego lento sin dejar de batir hasta que obtengamos una crema espesa. La dejamos enfriar fuera del fuego.
Congelamos esta crema, e iremos removiendo cada 45 minutos para obtener un helado cremoso.

Imagen: Eatandbehappy