Helado de nata con nueces caramelizadas

Ingredientes

  • 200 gr. de nueces peladas
  • 5 cucharadas de azúcar para el caramelo
  • 200 ml.de agua
  • 500 ml. de nata para montar
  • 400 ml. de leche entera
  • 120 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de miel
  • 60 gr. de leche desnatada en polvo

El helado de nata con nueces es un clásico y quizás por eso de vez en cuando lo olvidemos al pedirlo en las heladerías o al prepararlo en casa. Para darle un toque novedoso tanto de sabor como de textura, caramelizaremos las nueces para crear un extra de crujiente y de dulzor al helado.

Preparación: 1. Para caramelizar las nueces las ponemos en una sartén junto con 200 ml. de agua y 5 cucharadas de azúcar. Reducimos a fuego medio el agua hasta que se caramelice. Pasamos las nueces impregnadas en el caramelo sobre un papel de hornear. Después podemos saltearlas en una sartén con aceite para que queden aún más crujientes.

2. Para comenzar con el helado, mezclamos por un lado la leche con la leche en polvo y por otro, la nata bien fría con el azúcar para montarla con las varillas.

3. Mezclamos la nata con la leche y metemos la crema en el congelador unos 45 minutos.

4. Removemos y echamos las nueces y la miel. Mezclamos de nuevo y helamos de nuevo hasta que el helado esté cremoso. Para ello deberemos ir removiéndolo cada hora.

Imagen: Saison

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