Lasaña caprese, ¡apta para vegetarianos!

Ingredientes

  • Para 2 personas
  • 8 placas de lasaña
  • 2 bolas grandes de mozzarella
  • 150 gr de queso ricotta
  • 150 gr de queso rallado
  • Pimienta negra
  • 4 tomates medianos
  • Unas hojas de albahaca fresca picada
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino picado
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 200 gr de tomate triturado

Lasaña apta para vegetarianos, así es una de las lasañas que más me gustan, la caprese. Hoy te voy a enseñar a prepararla paso a paso.

Preparación

Pon a precalentar el horno a 250 grados. Cocina las placas de lasaña según las instrucciones del fabricante hasta que quede al dente. Escurre la pasta y ve alineando cada una de las placas sobre un papel para hornear en una bandeja de horno.

Para el relleno, en un tazón grande mezcla la clara de huevo batida con el queso ricotta. Incorpora el queso parmesano.

Sobre las placas de lasaña pon un poco de la mezcla que hemos preparado, y sobre ella las rodajas de tomate, y encima las rodajas de mozzarella. Espolvorea con albahaca fresca y coloca de nuevo unas placas de lasaña por encima.

En una sartén pon un poco de aceite de oliva y deja que se calienta. Dora la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, incorpora el tomate triturado con un poco de sal y pimienta. Y deja que reduzca durante unos 8 minutos.

Una vez que tengas cerradas las placas de lasaña, ponle la salsa de tomate por encima, espolvorea más queso rallado y decora con un poco de albahaca troceada.

Haz la lasaña al horno durante 30 minutos a 180 grados.

Verás que está deliciosa.

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