Las lentejas las podemos degustar de muchas formas, y con chorizo y morcilla, oreja de cerdo o tocino están ciertamente ricas. Pero al menos por ahora dejaremos de lado esos placeres carnales y pensaremos en comer algo más sano. He aquí una receta de legumbres baja en calorías, sana, sin grasas. Lentejas, verduras, puré de patatas y al horno. Una manera diferente de comer estas leguminosas ricas en hierro.

Lentejas pardinas gratinadas con puré de patatas

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Esta receta de lentejas se sale un poco de lo habitual y está buenísima, tienes que probarla

Lentejas pardinas gratinadas con puré de patatas

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 4

Tiempo total:

Ingredientes

300 g de lentejas pardinas
1 calabacín
1 nabo
2 ramas de apio
1 tomate
1 cabeza de ajos
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de aceite oliva
una pizca de pimienta negra molida
1 hoja de laurel
sal
agua
PURÉ DE PATATAS CASERO para gratinar
orégano fresco para decorar.

Preparación

Hacemos las lentejas de forma tradicional, poniéndolas en una olla cubiertas de agua
Ponemos la cabeza de ajos, el tomate y el pimiento en entero
El apio lo limpiamos de hilos y lo troceamos en dados; cortamos en dados el calabacín (con la piel y todo)
Pelamos el nabo y los cortamos en cuadraditos
Pelamos asimismo la zanahoria y la cortamos en dados también del mismo tamaño que los de nabo.
Ponemos el aceite, el pimentón, el laurel, lo que cojamos con los dedos de sal, y una vuelta de pimienta recién molida
Añadimos un litro de agua aproximadamente y dejamos cocer unas 30 minutos a fuego suave (es importante no cortar la cocción, así que si hemos de incorporar líquido porque se quedara seco, pondremos agua hirviendo)
Transcurrido el tiempo, retiramos la cabeza de ajos y quitamos la piel a 5 cinco dientes que trituramos junto con el tomate (al cual quitamos el pedúnculo) y el pimiento (sin el las semillas ni el rabo)
Vertemos este puré en las lentejas pasado por un chino.
Rectificamos de sal y transferimos las lentejas a recipientes o cazuelas individuales aptos para horno (también lo podemos hacer en una fuente grande, obviamente)
Cubrimos con el puré de patatas
Gratinamos en el horno unos minutos a hasta que la superficie dore un poco
Decorar con hojas de orégano fresco y listo.

Imagen: chezus

Recetín

Lentejas pardinas gratinadas con puré de patatas: rico y sano, solo verduras