Ingredientes: 1 lubina, 1 limón, tomillo fresco, pimienta, sal gruesa para hornear (proporción 1 kg. de pescado = 1 kg. de sal más o menos)
Preparación: Elaboramos primeramente la sal para el horneado rallando la piel del limón. Mezclamos la sal con el limón, algunos granos de pimienta y el tomillo fresco. Pulverizamos con un poco de agua para dejarla un poco compacta y dejamos reposar unos minutos.
Hacemos una cama de sal en la bandeja del horno para colocar encima la lubina, que sólo irá limpia de vísceras y escamas. Sobre el pescado colocamos algunas rodajas de limón y cubrimos con el resto de la sal.
Con el horno precalentado a 180 grados horneamos la lubina durante unos 20 minutos aproximadamente hasta que veamos que la sal se ha endurecido y dorado, incluso posiblemente se habrá resquebrajado.
Para servir el pescado rompemos la costra de sal y limpiamos bien la lubina de granitos.
Imagen: Pepacooks
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