Lubina al horno

Preparación

1. Ponemos a precalentar el horno a 180 grados. Mientras, vamos pelando las patatas y las cortamos en lonchas de más o menos un dedo de grosor, y las colocamos en la fuente donde vamos a preparar nuestra lubina.

2. Cortamos la cebolla y la añadimos también a la fuente.

3. Salpimentamos las lubinas y las colocamos en la fuente encima de las patatas y la cebolla, con unas rodajas de limón y un poco de perejil. Le ponemos los ajos partidos a la mitad y un poco de aceite de oliva.

4. La metemos en el horno y dejamos que se cocine durante 10 minutos a 200 grados. En ese momento le añadimos el vaso de Pedro Ximénez y el vaso de caldo de pescado, y la dejamos cocinar otros 5 minutos más.

5. Pasado ese tiempo, retiramos la lubina del horno y la servimos junto a las patatas con un poco de salsa y la acompañamos de unas verduras al horno o de una buena ensalada.