Una receta que pese a su nombre no es originaria Madeira sino de Inglaterra, y deriva de la costumbre de tomar un vaso de vino de Madeira acompañando al pastel. Ya hicimos una de naranja y esta es una variante con limón. Un pastel ideal para una merienda con amigos y degustar acompañada de una taza de té, café o, por qué no, una copita de vino dulce.

Madeira Cake o bizcocho de limón inglés

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Desayuna rico con esta receta de bizcocho de limón inglés,

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: desayuno
Raciones: 8

Ingredientes

La piel de un limón rallada (sólo la parte coloreada)
225 g de azúcar
225 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
4 huevos
250 g de harina con levadura incorporada
2-3 cucharadas de leche
Limón caramelizado para adornar (opcional)
Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C
Engrasamos un molde rectangular con mantequilla y espolvoreamos con harina
En un cuenco amplio, mezclamos la mantequilla (blandita), el azúcar y la piel del limón, añadimos los huevos uno a uno sin dejar de mezclar
Tamizamos la harina sobre la mezcla anterior con un tamiz o colador hasta que quede incorporada; añadimos las cucharadas de leche y movemos de nuevo hasta que resulte una masa homogénea.
Vertemos la masa en el recipiente y alisamos la superficie con ayuda de una espátula o del dorso de una cuchara; horneamos durante 30-40 min o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio
Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla
Espolvoreamos con azúcar glas y adornamos con limón caramelizado si así lo deseamos.

Imagen: bbc.co.uk/recipes