Magdalenas de fresa, yogur y queso

Cremosísimas, muy jugosas, no sabes si estás comiendo una magdalena o un trozo de tarta. Llevan yogur y crema de queso, lo que les da una textura muy especial. Las fresas se harán una especie de mermelada en el interior que impregnará la masa… Una delicia. ¿No tienes fresas? Añade trocitos de manzana, frutos del bosque o incluso unas pasas previamente hidratadas.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C y untamos un molde múltiple para magdalenas (si son de silicona no hace falta). También podemos usar moldes de papel.

Primero, en un cuenco amplio mezclamos el queso con una pizca de azúcar vainillado y la leche. Reservamos. En otro recipiente, mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato. Aparte, batimos el huevo e incorporamos el azúcar, una pizca de azúcar vainillado, el aceite, el yogur y 50 g de nata. Poco a poco, incorporamos la mezcla de harina a los ingredientes húmedos mezclando hasta que queden integrados pero que quede todo algo grumoso.

Distribuimos la mitad de la masa en los moldes. Añadimos encima una cucharada de la crema de nata y queso, unos trozos de fresa en el centro y recubrimos con el resto de la masa. Cocemos las magdalenas en la parte media del horno unos 25 minutos. Una vez cocidas, dejar reposar 5 minutos más en el molde. Desmoldar (caso de que usemos moñdes de silicona) y enfriar sobre una rejilla.

Imagen:kenzieskitchen