Pak choi al ajillo y bagna cauda

¿Coles? ¿Acelgas? ¿Lechugas? Más de una vez nos habremos hecho esa pregunta cuando hayamos visto el pak choi en los ultramarinos y supermercados asiáticos. Este vegetal oriental es muy similar a las acelgas tanto en sabor como en la manera de cocinarse.

Este cogollo de hojas verdes y tronco blanquecino tiene un ligero sabor amargo y para ser degustado con toda su gracia, es mejor no someterlo a tiempos largos a cocción. Se suele preparar al vapor, escaldado, rehogado, gratinado, en sopas o en ensaladas templadas.

Ingredientes: 4 pak choi, 8 cucharadas de BAGNA CAUDA, 6 dientes de ajo, aceite, sal

Preparación: Lavamos bien los pak choi y los ponemos a hervir en una olla con agua salada durante 5 minutos. Una vez listos, los escurrimos bien y los refrescamos con agua bien fría.

Mientras tanto, freímos en una sartén con aceite los dientes de ajo laminados y los reservamos escurridos de aceite.

Partimos longitudinalmente los pak choi por la mitad y los planchamos por ambos lados a fuego fuerte en una sartén o plancha con un poco de aceite para que se doren. Seguidamente los ponemos en una fuente con los ajos laminados, un poco de aceite, sal y la bagna caoda en caliente.

Imagen: Bbcgoodfood