Panettone especial para niños

Preparación

1. En un recipiente ponemos agua templada y la disolvemos la levadura fresca. Una vez la tenemos disuelta, añadimos 100 gramos de harina de fuerza, 50 gramos de azúcar moreno y una yema de huevo. Mezclamos todo y lo dejamos reposar durante una hora y media.

2. En otro recipiente ponemos el resto de la harina, la mantequilla a punto de pomada, las yemas de huevo y la nata. Mezclamos todo muy bien e incorporamos las pepitas de chocolate y las pasas, junto a la masa madre que hemos dejado reservada.

3. Mezclamos todo bien hasta que quede una masa compacta. Una vez lista la tapamos con un trapo para que leve y la dejamos reposar dos horas de nuevo.

4. Pasado este tiempo, colocamos la masa en el molde y dejamos que leve una vez más durante unos 45 minutos, será menos tiempo porque la masa la vamos a poner a levar dentro del horno, a 50 grados para que suba más rápidamente.

5. Una vez que vemos que ha subido, pincelamos el panettone con huevo batido y horneamos a 200 grados durante 30 minutos. Dejamos enfriar y lo decoramos con azúcar glass por encima.

6. Para que se mantenga fresco, le ponemos alrededor papel vegetal y lo dejamos listo para… ¡¡Disfrutarlo!!