Papas aliñás al estilo gaditano

Las “papas aliñás” son un de las tapas de barra de bar más típicas de Sur. Una sencilla y humilde receta, pero exquisita si sabemos darle el punto correcto. Hay quien añade tomate, aceitunas negras, incluso más recientemente aguacate. Esta es la receta tradicional como se hace en Cádiz y Sevilla (siempre hay veriantes). El secreto está en usar un buen aceite de oliva virgen extra, y un buen vinagre como los de Jerez. Es una de esas recetas que las madres bordan y aunque las hagas igual, las de ella siempre estarán mejor…Gajes del oficio.

Imagen: apoloybaco


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