Pasta con pollo y crema de mascarpone

Preparación

1. Comenzamos cortando las pechugas en taquitos y las ponemos a dorar salpimentadas en una sartén honda con un buen fondo de aceite

2. Cuando hayan tomado color uniformemente, las retiramos.

3. Quitamos el exceso de grasa de la sartén y ponemos a rehogar los ajitos picados

4. Cuando se doren ligeramente, incorporamos los champiñones

5. Salteamos unos minutos para que los champiñones tomen color

6. Entonces añadimos el mascarpone y un chorrito de caldo

7. Ligamos la salsa y la dejamos reducir unos minutos.

8. Mientras tanto hervimos la pasta en abundante agua salada tanto tiempo como indique su envase.

9. Una vez escurrida, la incorporamos a la sartén junto con el pollo y mezclamos con la salsa

10. Rectificamos de sal y pimienta y espolvoreamos con perejil fresco bien picado.