Pastel de melón, bizcocho de frutas que no se ven

Preparación

1. Montamos las claras de huevo a punto de nieve con un poco de sal y reservamos.

2. Del melón, apartamos algunas bolitas para decorar y el resto de la carne la batimos junto con el zumo hasta que quede todo bien triturado.

3. En un bol mezclamos la harina tamizada, el azúcar y la levadura.

4. Por otro lado batimos el puré de melón, junto con la mantequilla y las yemas de huevo hasta que quede todo bien integrado. Ahora incorporamos la mezcla de harina poco a poco sin dejar de remover hasta que nos quede una masa sin grumos. Por último, agregamos las claras de huevo poco a poco y con movimientos envolventes con una espátula o pala de madera.

5. Vertemos la masa sobre un molde y la horneamos a 200 grados, sólo con calor abajo, durante una hora. Desmoldamos inmediatamente y dejamos enfriar sobre una rejilla.

6. Para decorar el pastel colocamos las bolas de melón.