Pastel de espinacas a la sartén

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 1 manojo de espinacas, aproximadamente 750 gr
  • 6 huevos
  • 50 gr de queso rallado
  • 200 gr de bacon ahumado
  • 50 gr de aceitunas verdes deshuesadas, picadas
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de cebolla muy picada
  • 1 diente de ajo picado
  • Perejil fresco
  • Tomillo fresco

¿Qué formas se te ocurren de tomar espinacas? Para que los niños se sientan más atraídos por las verduras, hoy tenemos preparado un pastel de espinacas que está de lo más rico. ¡Aprende a prepararlo!

Preparación

Pon una olla al fuego con agua. Añade las hojas enteras de espinacas y deja que se cuezan hasta que estén tiernas (unos 12-15 minutos). Después enjuágalas bajo el grifo con agua fría, sécalas y pícalas muy finamente.

En un bol grande, bate los huevos, el queso, las aceitunas, la sal, y la pimienta hasta que se mezcle todo. Añade las espinacas.

En una sartén grande antiadherente, pon unas cucharadas de mantequilla y un poco de aceite de oliva, a fuego medio alto. Añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna. Agrega el ajo y deja que todo se cocine un minuto más. Añade el bacn y deja que se dore un poco.

Vierte la mezcla del huevo y reduce todo a fuego bajo.

Cocina todo hasta que el huevo se cuaje y quede un pastel perfecto (unos 5 minutos más). Pasado ese tiempo, retira del fuego y espolvorea con las hierbas restantes.

¡Riquísimo!

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