Patatas duquesa, ¡parecen merenguitos!

Ingredientes

  • 1 kg. de patatas
  • 120 gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • Sal

Las pommes duchesse son una guarnición hecha a base de patata típica de Francia. Presentada en forma de montañitas que nos recuerdan a los merengues, las patatas duquesa son una manera divertida e incluso festiva de servir un acompañante de carnes y pescados para los niños.

La receta consiste en hacer una masa a base de huevos y patata que posteriormente se hornea en forma de nubecitas para dorarlas y hacerlas crujientes por fuera.

Preparación

Para comenzar la receta, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cubos y las hervimos en agua con sal, las cocemos al vapor o las cocinamos en el microondas hasta que estén tiernas. Una vez listas y escurridas, las machacamos con el tenedor y les añadimos la mantequilla y las especias al gusto.

A continuación añadimos los huevos uno a uno y vamos mezclando. Por último añadimos las 2 yemas de huevo y volvemos a mezclar muy bien la masa.

Vertemos este puré en una manga pastelera y distribuimos las montañitas de patata sobre una bandeja de horno con papel antiadherente. Horneamos a unos 200 grados durante unos 20-30 minutos hasta que estén doradas las patatas duquesa.

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