Patatas paja

Se pelan las patatas y se rallan en tiras no demasiado finas. Se lavan y se ponene en remojo, si las dejamos bastante tiempo en remojo perderán la fécula y quedarán más crujientes.A la hora de freirlas se escurren bien y se secan con un paño. Se fríen por tandas no muy abundantes en aceite muy caliente, para qeu así se doren enseguida sin pegarse entre sí. Se escurren y se sazonan.

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