‘Pici’ toscanos con salsa de tomate y ajo

Ingredientes

  • 400 gr. de piciu otro tipo de pasta
  • 4-5 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros (o 600 gr. de tomate troceado en conserva)
  • 1 cayena o guindilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

La cocina toscana es una de las más valoradas de Italia. Alguna de sus recetas más simples son las más ricas. He aquí un ejemplo, los pici all’aglione. Se trata de unos espaguetis gruesos condimentados con una salsa que se elabora a partir deun sofrito de tomate, ajo y guindilla. Es por tanto económica y fácil de preparar. Recomendamos elegir tomates y aceite de calidad.

Preparación:

1. Machacamos los dientes de ajo pelados a conciencia y los ponemos a rehogar brevemente en una sartén amplia con aceite. Cuando se ablanden (sin que se doren, por lo que el fuego debe estar suave) añadimos la guindilla. Rehogamos unos segundos.

2. Añadimos el tomate cortado en cubitos y salamos. Cocinamos la salsa hasta que esté bien espesa y roja.

3. Cocer mientras tanto la pasta en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el envase. Escurrimos y mezclamos con el aglione.

Receta inspirada en la imagen de Gourmetvacation

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