Pollo al curry con arroz basmati y manzana

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 8 muslos de pollo deshuesados sin piel
  • 250 g de arroz basmati
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Manzana reineta
  • 1 Limón
  • 2 Cucharadas colmadas de Curry
  • Aceite
  • Sal
  • Unas hojitas de cilantro
  • Pimienta
  • Perejil

El pollo suele ser uno de los tipos de carne que más gusta a los peques de la casa. Lo podemos preparar de mil formas, pero siempre teniendo en cuenta de que se trata de preparar platos saludables. Hoy preparamos pollo al curry con un sabor llamativo y diferente que le da la manzana, y lo vamos a acompañar de arroz basmati que le dará un toque de lo más sugerente.

Preparación

En un recipiente coloca los muslitos de pollo deshuesados y añade el curry y el zumo de limón. Deja que se maceren durante unos 20 minutos para que adquieran todo el sabor del curry.

Pasado este tiempo, escúrrelos y fríelos en una cazuela honda con un poco de aceite de oliva. No tires el macerado porque después lo vamos a utilizar.

Prepara en otra cazuela la salsa. Para ello, trocea la zanahoria, la cebolla, y los ajos. Pocha todo junto hasta que los ingredientes estén dorados. Retira del fuego y añade las hojitas de cilantro, la manzana en daditos pelada y el macerado que hemos dejado reservado con dos vasos de agua. Pon la cazuela al fuego y cocina la salsa durante unos 15 minutos hasta que empiece a reducir. Pasado ese tiempo, con la ayuda de una batidora, tritura la salsa resultante e incorpora entonces los trozos de pollo y cocina todo durante unos 10 minutos más para que así el pollo se impregne de todo el sabor.

Escurre el pollo y sírvelo junto al arroz basmati (cuécelo tal y como indica el envase), y pon por encima un poco de la salsa de curry y de perejil.

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