Pollo al curry con arroz basmati y manzana

Preparación

1. En un recipiente coloca los muslitos de pollo deshuesados y añade el curry y el zumo de limón. Deja que se maceren durante unos 20 minutos para que adquieran todo el sabor del curry.

2. Pasado este tiempo, escúrrelos y fríelos en una cazuela honda con un poco de aceite de oliva. No tires el macerado porque después lo vamos a utilizar.

3. Prepara en otra cazuela la salsa. Para ello, trocea la zanahoria, la cebolla, y los ajos. Pocha todo junto hasta que los ingredientes estén dorados. Retira del fuego y añade las hojitas de cilantro, la manzana en daditos pelada y el macerado que hemos dejado reservado con dos vasos de agua. Pon la cazuela al fuego y cocina la salsa durante unos 15 minutos hasta que empiece a reducir. Pasado ese tiempo, con la ayuda de una batidora, tritura la salsa resultante e incorpora entonces los trozos de pollo y cocina todo durante unos 10 minutos más para que así el pollo se impregne de todo el sabor.

4. Escurre el pollo y sírvelo junto al arroz basmati (cuécelo tal y como indica el envase), y pon por encima un poco de la salsa de curry y de perejil.