Rollitos de primavera caseros, juega con el relleno

Preparación

1. Para hacer la masa mezclamos y amasamos bien la harina añadiéndole poco a poco el agua, la sal y el aceite

2. Tapamos el recipiente de la masa y la dejamos reposar una media hora.

3. Preparamos las verduras del relleno

4. Cortamos la col, el puerro y la cebolleta en una juliana fina

5. Escurrimos el bambú y lo cortamos en tiritas

6. Escurrimos también los brotes de soja

7. Las setas las picamos bien

8. La carne la rehogamos bien a fuego alto durante un par de minutos con aceite y sal en una sartén o wok

9. Transcurrido este tiempo, añadimos las verduras y continuamos cocinando todo durante 5 minutos más, excepto los brotes de soja, que los añadimos a última hora

10. Añadimos la salsa de soja, el vinagre, sal y pimienta.

11. La masa la cocemos de la siguiente forma

12. Untamos una sartén con aceite y repartimos la masa sobre el fondo como si se tratase de unos creps

13. Dejamos que cuaje a fuego mínimo

14. Sacamos la tortilla y cubrimos ambas caras con un trapo húmedo

15. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.

16. Cortamos las 8 tortillas en cuadrados y los cubrimos con el relleno

17. Enrollamos la pasta cerrando bien los bordes con el huevo batido y freímos los rollitos en abundante aceite caliente hasta que se doren bien

18. Los escurrimos sobre papel y servimos con salsa agridulce también casera.