Salsa gravy, para los asados

Salsas
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Por Ángela

Si estuviésemos en Estados Unidos este jueves tendríamos que decir a todos eso de ¡Feliz día de Acción de Gracias!. Nosotros estaremos ocupados trabajando o haciendo nuestra vida cotidiana en ese día, pero si queremos «celebrarlo» a nuestra manera, lo mejor es tomarnos el plato típico del Thanksgiving Day, un buen asado de pavo con salsa gravy.

Es una salsa hecha a base de los jugos procedentes de asar la carne, y por tanto tiene muy buen sabor. Podemos aromatizarla con vino o algunas hierbas como el tomillo, el romero o la salvia.

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Salsa gravy

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La salsa gravy, típica de Estados Unidos, es perfecta para acompañar los platos de carne

Salsa gravy
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: salsas
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 taza de caldo de ave
  • 1 taza de jugo de asado
  • 4 cucharadas de harina
  • pimienta
  • sal

Preparación

  1. Una vez que tengamos listo el asado, separamos la carne de los jugos resultantes

  2. Pasamos el jugo a un recipiente y dejamos que se separe la grasa del líquido

  3. De la grasa obtenemos un par de cucharadas, y del jugo recogemos una taza.

  4. Calentamos el caldo de ave y desglasamos la bandeja, es decir eliminamos los restos que han quedado del asado más endurecidos ayudándonos con una paleta.

  5. En una sartén, calentamos la grasa del asado y doramos y diluimos un poco la harina a fuego lento para que se suelte

  6. Entonces añadimos el caldo de la bandeja y la taza del jugo

  7. Dejamos espesar y reducir los grumos a fuego lento y rectificamos de sal y pimienta.

Imagen: Lacocinadebender


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