Suspiro de chocolate

Preparación

1. En un cazo vertemos parte de la nata y la ponemos al fuego a calentar.

2. Cuando la nata esté caliente (no hirviendo), echamos en ella el chocolate troceado y parte del azúcar. Removemos hasta integrar todo. Dejamos enfriar.

3. Por otro lado, montamos las claras de huevo a punto de nieve con un poco de azúcar.

4. Semimontamos el resto de la nata (que ha de estar bien fría pero no congelada), la mezclamos con las claras y el chocolate fundido con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes.

5. Vertemos la espuma en copas individuales.

6. Refrigeramos un par de horas y servimos acompañado de un poco de nata montada y unas virutas de chocolate (que puedes hacer pasando un pelador a una tableta de chocolate).