Tarta de frutos secos y ron para terminar bien el fin de semana


Este hojaldre sencillo es ideal para culminar un fin de semana con una merienda y unos amigos. Puedes usar en vez de frutas deshidratadas fruta fresca como plátano en rodajas, fresas, higos frescos, frutos rojos, kiwi, o una combinación a gusto del consumidor. Puesto que la glasa y el macerado de los frutos lleva alcohol, como siempre, si van a tomarlo niños, usa agua o zumo de uva en vez de licor. Puedes hacer una tarta grande o tartaletas individuales.
Ingredientes: 1 lámina de masa quebrada descongelada, ½ litro de leche, 4 yemas, 80 g de azúcar, 25 g de maicena, 50 g de harina, 50 g de avellanas, 50 g de almendras, 70 g de ciruelas pasas, 70 g de uvas pasas, 70g de higos secos, 4 cucharadas de azúcar glas, 200 ml de ron, 1 palo de canela, cáscara de limón (sólo la parte amarilla).

Preparación: ponemos en un bol a macerar las pasas, las ciruelas y los higos con 100 ml ron (que cubra los frutos). Removemos y dejamos reposar durante 30 minutos. Extendemos la pasta quebrada sobre un molde para tarta, subiendo los bordes.

Para la crema pastelera, infusionamos la leche con una rama de canela y un poco de cáscara de limón, es decir dejamos que la leche hierva durante unos 10-15 minutos con estos ingredientes. Dejamos reposar 15 minutos fuera del fuego. Mezclamos las yemas, con la maicena, el azúcar y la harina. Vertemos la leche colada sobre estos ingredientes y removemos enérgicamente con varillas, para que no queden grumos. Devolvemos al cazo, y lo ponemos a fuego bajo-medio removiendo continuamente hasta que espese. Dejar enfriar.

Rellenamos la tartaleta y cubrimos el molde con papel de aluminio. Ponemos sólo calor por abajo y horneamos a 180º C durante 20 minutos. A los 15 minutos, retiramos el papel. Transcurrido el tiempo, ponemos por encima las ciruelas, los higos, las uvas pasas. Espolvoreamos con las avellanas y las almendras picadas toscamente.

Para la glasa, ponemos 4 cucharadas de azúcar glas, y mezclamos con el ron de macerar los frutos y un poco más si fuera necesario (que quede espeso). Pintamos con una brocha la tarta y dejamos que la glasa cristalice. Lista para comer.

Imagen: zencancook

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