Tartaletas de crema y fresas ¿o cambiamos la fruta?

Como estamos en plena temporada de fresas vamos a preparar unas ricas tartaletas de crema pastelera y fresas. Puedes poner cualquier otra fruta, o incluso mezclarlas (con manzana, kiwi y plátano quedan realmente bien). Usamos obleas de las de hacer empanadillas, pero igual nos vale una lámina de hojaldre.

Tartaletas

Precalienta el horno a 190º-200ºC. Primero, estiramos un poco las obleas de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Colocamos cada una sobre un molde múltiple de los de magdalenas o una flanera. Pincha la masa y pon papel vegetal recortado del mismo tamaño y garbanzos* encima (u otro molde igual) que hagan peso y la masa no suba.Hornea entre 18-20 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Crema pastelera

Ponemos la leche al fuego a temperatura baja con las gotas de esencia de azahar. Vertemos las yemas batidas, la maicena y el azúcar removemos continuamente con las varillas. Cuando adquiera consistencia, apartamos dejamos templar.

Montaje

Rellenamos las tartaletas ya frías con la crema pastelera. Cortamo las fresas, las colocamo encima. Hacemos una glasa poniendo al fuego dos cucharadas de agua con unas gotas de limón y otras dos de azúcar glas. Removemos constaantemente hasta que tome consistencia de jarabe. Pintamos las fresas con esta glasa y la ayuda de un pincel de cocina.

Dejamos enfriar en la nevera, sacamos 15 minutos antes de sonsumir para que atemperen.

*Estos garbanzos no los tires: guárdalos en un bote con un letrero que diga «repostería» o algo así, y úsalos como peso en otras elaboraciones que necesiten el mismo proceso.