Torta de Quasimodo, sabe a gloria

Ingredientes

  • 1 kg. de masa de pan*
  • 250 gr. de aceite de oliva
  • 250 gr. de azúcar
  • 100 gr. de almendra frita y molida
  • 1 cucharada de canela
  • la ralladura de 1 limón
  • un puñado de ajonjolí
  • un puñado de semillas de anís o matalahúva
  • * Para la masa de pan:
  • 750 gr. de harina de fuerza
  • 470 ml. de agua
  • 20 gr. de levadura prensada o fresca
  • 15 gr. de sal

Ayer, Lunes de Quasimodo en Olvera (Cádiz), sus habitantes prepararon una torta casera para disfrutarla durante la romería en la Ermita de Nuestra Señora de los Remedios. Desde hace siglos, el segundo lunes después del domingo de Resurrección, los olveranos agradecen la lluvia y las buenas cosechas a la Virgen mientras comen esta torta que incluye ingredientes típicos de la repostería de las abuelas como las almendras, el aceite o el anís.

Preparación:

1. Un mínimo de dos horas antes de comenzar con la elaboración de la torta, elaboramos la masa de pan. Primero freímos en el aceite el ajonjolí, el anís, la ralladura de limón y las almendras. Dejamos enfriar totalmente.

2. Mezclamos los ingredientes de la masa de pan hasta obtener una masa elástica. Dejamos reposar la masa en un recipiente cubierto con un paño en un lugar templado (35º) durante un par de horas o hasta que doble el volumen.

3. Añadimos el aceite reservado a la masa de pan. Cuando esté todo bien integrado, extendemos la masa y formamos las torta. Espolvoreamos por encima con una mezcla de azúcar, canela y ajonjolí.

4. Horneamos a 200 grados sobre papel pergamino durante unos 20-30 minutos hasta que la torta quede bien dorada.

Vía: Asopaipas

Recibe las mejores recetas para niños en tu email
No te pierdas nuestras nuevas recetas y recíbelas directamente en tu correo electrónico. ¡Suscríbete a Recetín!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *