Ayer, Lunes de Quasimodo en Olvera (Cádiz), sus habitantes prepararon una torta casera para disfrutarla durante la romería en la Ermita de Nuestra Señora de los Remedios.

Desde hace siglos, el segundo lunes después del domingo de Resurrección, los olveranos agradecen la lluvia y las buenas cosechas a la Virgen mientras comen esta torta que incluye ingredientes típicos de la repostería de las abuelas como las almendras, el aceite o el anís.

Torta de Quasimodo

Imprimir receta

Ayer, Lunes de Quasimodo en Olvera (Cádiz), sus habitantes prepararon una torta casera para disfrutarla durante la romería. ¿Quieres disfrutarla tú también? Te enseñamos a prepararla

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: desayunos y meriendas
Raciones: 12

Tiempo total:

Ingredientes

1 kg. de masa de pan*
250 gr. de aceite de oliva
250 gr. de azúcar
100 gr. de almendra frita y molida
1 cucharada de canela
la ralladura de 1 limón
un puñado de ajonjolí
un puñado de semillas de anís o matalahúva

Para la masa de pan:

750 gr. de harina de fuerza
470 ml. de agua
20 gr. de levadura prensada o fresca
15 gr. de sal

Preparación

Un mínimo de dos horas antes de comenzar con la elaboración de la torta, elaboramos la masa de pan. Primero freímos en el aceite el ajonjolí, el anís, la ralladura de limón y las almendras. Dejamos enfriar totalmente.
Mezclamos los ingredientes de la masa de pan hasta obtener una masa elástica. Dejamos reposar la masa en un recipiente cubierto con un paño en un lugar templado (35º) durante un par de horas o hasta que doble el volumen.
Añadimos el aceite reservado a la masa de pan. Cuando esté todo bien integrado, extendemos la masa y formamos las torta. Espolvoreamos por encima con una mezcla de azúcar, canela y ajonjolí.
Horneamos a 200 grados sobre papel pergamino durante unos 20-30 minutos hasta que la torta quede bien dorada.

Vía: Asopaipas

Recetín

Torta de Quasimodo, sabe a gloria

Torta de Quasimodo

Ingredientes

Preparación

Deja tu comentario Cancelar la respuesta