Tortillitas de coliflor y otras verduras

Indiscutible protagonista de la receta es la coliflor, pero te dejamos a ti que otorgues los papeles secundarios al resto de verduras de las tortitas. Este plato nos puede servir como aperitivo, como guarnición o incluso como componente de una ensalada consistente de pollo, por ejemplo.

Ingredientes: 1 coliflor pequeña, un poco de hortalizas variadas, 2 huevos, 3 cucharadas de parmesano rallado, aceite y sal

Preparación: Comenzamos hirviendo la coliflor en ramilletes grandes hasta que esté tierna. Entonces,la escurrimos, la dejamos enfriar y la partimos muy desmenuzada. Hacemos lo mismo con el resto de las verduras, que pueden ir cocidas o rehogadas, pero siempre muy picaditas. Formamos una masa con la coliflor, las verduras, los huevos, el parmesano y un poco de sal y pimienta al gusto.

En una sartén con aceite caliente echamos cucharadas de masa para formar las tortillas y freírlas por ambos lados hasta que se doren.

Imagen: Gingerandtomato