Turrón de yema casero para Navidad

Preparación

1. En lo único que tendremos cuidado es en encontrar el punto exacto de la cocción, ¡así que empezamos!
   Ponemos en un cazo las yemas, el azúcar, la canela y la ralladura de limón.

2. Añadimos 50 ml de agua y dejamos que todo cueza durante unos 5 minutos sin parar de remover.

3. Fuera del fuego, añadimos la almendra, y mezclamos todo bien. Llevamos de nuevo al fuego y dejamos que todo se mezcle a fuego bajo durante unos 10 minutos.

4. Preparamos un molde alargado, y echamos la masa. Dejamos todo bien liso con la ayuda de una espátula, y lo tapamos. Lo dejamos reposar durante 24 horas.

5. Al día siguiente, mezclamos una yema con dos cucharadas de azúcar. Desmoldamos el turrón, y extendemos la crema de la yema con el azúcar por encima del turrón.

6. Quemamos la yema con la ayuda de un soplete, y dejamos que repose dos días fuera del frigorífico.