Comencemos este post conociendo un poco más a nuestra nueva amiga, para algunos, la urta. Es un pescado de roca típico de la costa gaditana y Canaria perteneciente a la misma familia (espáridos) que la dorada o el sargo.
De pronunciado y agradable sabor, la manera más famosa de preparar la urta en Cádiz, y concretamente en Rota, es a la roteña. Su receta es sencíllisima, ya que incluye ingredientes básicos como las típicas verduras y especias de sofrito, y su cocinado no tiene más secretos que el cariño y la paciencia.
Urta a la roteña
Esta receta típica de Cádiz es un auténtico manjar. Tienes que probar esta Urta a la roteña