Cookies de pistacho, regalo para el Día de la Madre

Cookies de pistacho, regalo para el Día de la Madre
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Estas deliciosas galletas de pistacho no son para nada difíciles de preparar. Hacerlas nosotros mismos tiene mucho mérito como regalo para el día de las madres. Seguro que te quedan mejor si las envuelves en una cajita de esas “cuquis” y se las llevas a la cama para que desayune. ¿Quieres que las galletas salgan más verdes que el color que da el pistacho natural? Puedes entonces agregar a la masa unas gotas de colorante.

Ingredientes

  • 100 gr. de pistachos picados finamente
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de harina
  • 8 gr. de levadura en polvo
  • 100gr. gr. de azúcar
  • colorante verde (opcional)
  • azúcar glass

Preparación:

1. Para moler los pistachos lo ideal es usar un robot de cocina o en su defecto un molinillo de café. También podemos triturarlos junto con la mantequilla en la batidora tradicional. Es bueno que reservemos algunos sin picarlos en exceso, para que se noten al morderlos.

2. Sobre un bol tamizar la harina con un colador, agregamos los pistachos, la levadura y el azúcar. Mezclamos y añadimos la mantequilla derretida. Amasamos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

3. Formamos bolitas con la masa y la aplastamos un poco. Cortamos de forma original si lo deseamos con la ayuda deun cortador de galletas.

4. Colocamos las galletas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas. Las cocinamos en horno precalentado a 180 grados durante 10 o 15 minutos.

5. Una vez horneadas las galletas, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta inspirada en la imagen de Cookbook…

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