Fideuá, ¿la paella de pasta?

Preparación

1. Primeramente preparamos el pescado. Lo limpiamos de pieles y espinas y lo troceamos a dados

2. El marisco lo lavamos en la paellera, con un chorreón de aceite, lo doramos, lo sacamos y lo reservamos.

3. En el mismo aceite, doramos el ajo picadito, añadimos a continuación el tomate triturado o rallado, el pimentón y el caldo caliente

4. Dejamos cocer unos minutos y ahora ya incorporamos los fideos y el azafrán

5. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento hasta que los fideos estén casi tiernos y la fideuá esté casi seca

6. Entonces debemos añadir el pescado y el marisco reservado y dejamos cocer otros 5 minutos

7. Corregimos de sal y dejamos reposar sin fuego

8. Si ves que durante la cocción la fideuá se seca añade más caldo poco a poco para evitar que se peguen los fideos.