Recetas de rebozados hay muchas, y pocas se escapan del toque personal del que cocina. No vamos a hablar ni de la tempura ni de rebozados con ingredientes extra que le aportan color, aroma o textura crujiente. Este post va sobre la masa para rebozar al estilo Orly, cuyo secreto está en el tiempo de levado de la masa (con levadura fresca o con cerveza) y en la clara de huevo montada que lleva.
Rebozado Orly
¿Has probado alguna vez el Rebozado Orly? Hazlo y descubrirás una forma muy esponjosa y con cuerpo para rebozar
Imagen: Azerijana