Ensalada agridulce de lombarda

Parecida a la ensalada americana de col, ésta de lombarda es un primer plato o guarnición ligero pero sabroso, gracias a un aliño agridulce a base de miel y mostaza.

Ingredientes: 1 col lombarda, 6 zanahorias, 1 cebolla, 100 gr. de nueces peladas, pimienta, sal, aceite, vinagre, mostaza, miel, orégano

Preparación: Cortamos la lombarda y la cebolla en juliana muy fina y la salpimentamos y añadimos vinagre y mostaza y la dejamos reposar una media hora. Mientras tanto partimos las zanahorias en rodajas. Ahora mezclamos la lombarda con las zanahorias y las nueces y rectificamos el aliño a nuestro gusto con el orégano y el resto de ingredientes.

Imagen: Cottoecrudo