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Las albóndigas de hoy están hechas con carne de cerdo y de ternera. Las cocinaremos en una estupenda salsa de zanahoria que lleva también un poco de cebolla y de pimiento rojo.
Esta verdura no se verá en el plato porque la trituraremos con la batidora. Nos servirá para aportar jugosidad a la carne y para que no nos cansemos de mojar pan.
Serviremos las albóndigas con patatas fritas, como no podía ser de otra manera.
Albóndigas en salsa de zanahoria con patatas fritas
Prepararemos unas albóndigas tradicionales, esta vez en una sencilla salsa de zanahoria y acompañadas de patatas fritas.
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: carnes
- Raciones: 8
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 800 g de carne picada (400 g de cerdo y 400 g de ternera)
- 1 yema de huevo y 1 huevo entero
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 30 g de pan rallado
- 80 g de leche
Para la salsa:
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1/1 litro de agua
Y además:
- Aceite abundante para freír las albóndigas
- Patatas
- Abundante aceite para freír las patatas
Preparación
Ponemos la carne picada en un bol amplio y preparamos el resto de los ingredientes que llevará la masa de las albóndigas.
Picamos el perejil y el diente de ajo o los machacamos con un mortero. Lo ponemos con la carne. Añadimos también el huevo, la yema, la leche y el pan rallado. Removemos bien y dejamos reposar aproximadamente 1 hora.
Preparamos los ingredientes de las salsa.
Picamos la cebolla y la freímos en una cacerola con un poco de aceite. Unos minutos después incorporamos la zanahoria y el pimiento, también picados. Seguimos haciendo el sofrito.
Una vez hecho añadimos el agua y dejamos reducir.
Trituramos todo con una batidora.
Ponemos la salsa de nuevo en la cacerola.
Damos forma a las albóndigas y las vamos pasando por un poco de harina.
Una vez hechas las freímos en abundante aceite. Pocos minutos serán suficientes ya que lo único que queremos hacer es sellarlas.
Las vamos sacando en un plato con papel absorbente.
Cuando estén todas selladas las ponemos en la cacerola, sobre la salsa.
Cocinamos todo junto. Siete minutos serán suficientes.
Pelamos y troceamos las patatas. Las freímos en abundante aceite y, una vez fritas, las servimos con nuestras albóndigas
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