Brownie de chocolate y aceite de oliva

Preparación

1. Fundimos el chocolate en el microondas a baja potencia (cuidando de que no se queme) o al baño María. Una vez fundido, lo emulsionamos con el aceite de oliva y dejamos enfriar esta crema.

2. Aparte mezclamos los ingredientes en polco, es decir la harina, la levadura y la sal.

3. Por otro lado batimos los huevos con el azúcar. Les agregamos el extracto de vainilla y la mezcla de chocolate. Poco a poco vamos a ir añadiendo la mezcla de harina (nos valemos de un colador si queremos) hasta lograr una masa homogénea.

4. Forramos un recipiente para horno con papel vegetal y una fina capa de aceite de oliva y vertemos la masa.

5. Metemos el brownie en el horno precalentado y cocinamos a 180 grados durante unos 20-22 minutos. Para comprobar que el brownie está bien hecho, introducimos un cuchillo y comprobamos si sale casi seco.

6. Lo dejamos reposar fuera del horno en el molde unos minutos antes de desmoldarlo y pasarlo a enfriar por completo a una rejilla.