Hacer esta receta nos permitirá poner en la mesa a los niños un poco de pescado y verduras presentados de una manera vistosa y «disfrazada». Si son delicados, podéis elegir un pescado blanco, de poco sabor, que apenas lo notarán al estar bañado con una deliciosa bechamel gratinada.

Calabacines rellenos de pescado blanco

Imprimir receta

Verduras y pescado es siempre una buena combinación de sabores. Estos Calabacines rellenos de pescado blanco son buena prueba de ello

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: verduras
Raciones: 4

Ingredientes

2 calabacines gruesos
300 gr. de pescado blanco limpio de piel y espinas (merluza, mero, rape, panga…)
1 cebolleta
1 cucharada colmada de harina
250 ml. de leche
queso rallado para gratinar
pimienta
aceite y sal

Preparación

Lavamos bien los calabacines y cortamos los extremos. Les retiramos parcialmente la piel a tiras, como vemos en la foto, y los cortamos en dos o tres trozos grandes, según su tamaño, de manera que podamos ahuecarlos y rellenarlos.
Los metemos en el microondas a máxima potencia unos minutos, hasta que estén cocidos pero enteros. Podemos también hacerlos en el horno o hervidos. Cuando se enfríen, nos ayudamos de un vaciador de frutas o de una cucharilla para extraerles toda la pulpa, la cual picaremos finamente.
Troceamos la cebolleta y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. cuando esté tierna, añadimos el pescado y salpimentamos.
Agregamos una cucharada colmada de harina, mezclamos bien para que se dore ligeramente y a continuación añadimos la leche fría. Salpimentamos y cocinamos a fuego lento removiendo hasta obtener la consistencia de una bechamel suave. Agregamos la carne de calabacín que habíamos picado y mezclamos el relleno.
Rellenamos con esta mezcla los calabacines y los espolvoreamos con queso rallado.
Gratinamos en el horno o en el microondas (sin función horno) hasta que el queso se dore.

Imagen: Cocinadelsol