Canelones caseros

 El otro día compartí con vosotros la receta para hacer un buen caldo casero, y tal y como os dije, una de las ventajas de hacer el caldo en casa son los restos de carne que nos quedan, con ellos podemos preparar unas ricas croquetas o estos deliciosos canelones caseros que  hoy os explico como elaborar.

Aunque habitualmente utilizo placas para canelones de las de toda la vida, las que se enrollan, el otro día encontré unos tubos para canelones en el supermercado y decidí probarlos. El resultado ha sido bueno, han necesitado más tiempo de cocción, pero ese tiempo lo hemos ahorrado previamente ya que no los he tenido que remojar ni cocer. Se pueden rellenar con un cucharita o introduciendo el relleno en una manga pastelera sin boquilla, lo cual nos facilitará el trabajo. Para el cocinado necesitaremos tenerlos en el horno durante unos 35 minutos a 180ºC cubiertos con papel de aluminio, después los destaparemos y tendremos otros 10 minutos con el grill para que el queso se dore.

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Canelones caseros

Prepara unos deliciosos canelones con los restos de carne del cocido.

Autor: Barbara G

Cocina: española

Tipo de receta: Carnes y Pasta

Raciones: 15-20 unds

Tiempo de preparación:  20 m

Tiempo de cocinado:  55 m

Tiempo total:  1 h 15 m

Ingredientes

• 300 gr. de restos de carne del cocido (pollo, ternera, pelota, cerdo) sin huesos ni piel
• 1 cebolla
• 2 zanahorias del cocido
• aceite de oliva
• 4-5 cucharadas de tomate frito
• sal y pimienta
• bechamel (casera o comprada como prefiráis)
• tubos de canelones (o placas de las tradicionales)
• queso rallado para gratinar

Preparación

1. Introducir la carne en una picadora y picarla. Yo suelo ponerla en 2 veces para que se pique bien, queden trocitos pequeños y no se me haga un pasta. También podéis picarla con tijeras o desmenuzarla con la mano. Reservar.
2. Partir la cebolla en 4 y picarla con la picadora o a mano.
3. En una sartén con aceite pochar la cebolla que acabamos de picar hasta que empiece a volverse transparente.
4. Mientras se pocha la cebolla chafar las zanahorias cocidas con un tenedor.
5. Incorporar la zanahoria a la sartén con la cebolla y cocinar durante un par de minutos.
6. Agregar la carne que teníamos reservada, remover y cocinar un par de minutos más.
7. Añadir el tomate frito. Mezclar bien y cocinar 2 o 3 minutos más.
8. Ajustar el punto de sal del relleno de los canelones y dejar reposar unos minutos hasta que esté tibio o frío.
9. Mientras se enfría el relleno cubrir el fondo de una fuente para horno con salsa bechamel.
10. Rellenar los tubos de canelones con ayuda de una cucharita o una manga pastelera.
11. Colocar los tubos rellenos en la fuente para el horno.
12. Cubrir con abundante bechamel los canelones.(en este caso que he utilizado los tubos de canelones es necesario que la salsa sea abundante para que los canelones se cuezan bien en el horno).
13. Espolvorear con queso rallado.
14. Introducir en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante 35 minutos aproximadamente manteniendo los canelones cubiertos con papel de aluminio.
15. Destapar los canelones y gratinar los últimos 10 minutos para que el queso se funda y se dore.

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